大慈阁香油始于南宋宝庆三年（公元1227年），原产自保定大慈阁禅院内的香油坊，由元朝易国公何伯祥之弟何伯策创制。

清乾隆三十年（1765年），乾隆皇帝巡视保定腰山王氏庄园时，钦点其为御用膳食，并作为素斋供应大慈阁禅院，自此名声大噪。

民国时期，陆军中将周符麟题赞：“观其色如琥珀，闻其香则冲鼻，馈亲友为上礼”。2019年设立为省级非遗项目。

用 60℃石磨 低温研磨芝麻，
以 恒温山泉水 唤醒琥珀色的油脂，
历经 13道工序、沉淀 20天光阴……
这滴传承八百年的 #大慈阁香油✨
终于从《清宫御膳录》走进了我的厨房！

这是一滴来自八百年前的光阴之油，生于大慈阁禅院深处。南宋的风吹动僧袍，何伯祥捧起竹篾中沉淀的饱满芝麻时，最初的火苗已无声燃起。那炒籽的石锅在岁月里翻转蒸腾，清幽寺院升起的焦香炊烟，是飘在保定上空的第一缕信诺。

时光流转至乾隆年间，皇帝巡幸的脚步停驻。龙目为清透如琥珀的香油而亮，御箸为异香直冲鼻腔的滋味而停。一纸御封朱砂淋漓，从此便成了宫中素斋席上不语的贵客，那木刻膳牌上的题记，墨迹沁透御厨虔敬的心魂。

年岁是无声流徙的河，得王氏家族的屋檐如伞，护佑小磨石盘始终安稳转动。最后到周新的掌心——第七代传人。

“食字上为人下为良，做食品要有良心”
第七代传承人 周新，在2006年“红心鸭蛋”风波后，
押上全部身家成立非遗工坊，立下 “四必要素”铁律。
如今在西大街非遗展馆里，
依旧能看到老师傅用整块太行石磨
“磨慢一点，香才久一点” 的坚持。

童年周新在油坊石阶上蹒跚学步，浸润香油清芳的往事渐渐成了命运伏笔。那场震动全国的“红心鸭蛋”风波漫天泼下污浊时，他却从中看见了灯盏般清澈的心念。当人们惊惧于食品安全的沦陷，他一头扎进祖传的工艺里。将“原料必优、工艺必精”四必要素刻入墙壁，誓言如古老的石磨般掷地有声。油坊里的火重新燃起时，焦糊的炒籽气息仿佛淬过火的誓言，从历史深处渗出甘香。

石磨悠悠转动，芝麻在墨石纹路里延展不息。芝麻胚胎在恒温中如生命般舒展，将芝麻酚素悄然孕成，山泉水以温柔力道敦促脂滴分离，在这一刻澄澈如水透、色如琥珀凝。工业榨油机260度的狂暴滚烫未曾撼动古老石磨的低吟，60度的心跳，始终遵循与大地签约的温度——磨得慢一点，香气才久一点。

当老匠人颤抖的手从陶瓮中舀出今日第一盏新油，满室倏然盈溢着无法形容的馨芳。周新捧起粗瓷碗轻嗅，眼眶渐渐湿润。他看见石磨的凿痕里重叠着祖辈佝偻的身影，嗅出清宫御膳单上的墨香仍在字句间浮动，更听见八百年来无数双手掌在油坊此起彼落的心跳声。

芝麻香油淌入周新的掌心，感受着他血脉里同样流淌的八百年微澜。这一滴小小的油珠中，沉浮着岁月的厚重与轻盈。当“河北省非物质文化遗产”的金字牌匾高悬于门楣，西大街非遗展馆的灯火点亮了新一代好奇的目光——原来最深的守护，无需擂鼓摇旗，恰如这古老石磨般的温厚坚持：慢一点，再慢一点，在烟火人间以诚意熬煮光阴，岁月的琥珀终将包浆一切虚妄的尘沙。

那琥珀色之泪淌入青瓷碗底时，光阴已在慢磨细熬中熟透成永恒——原来守住一滴油的真诚，便是抵住千百年光阴倾轧的，不动之锚。

 网友神评：
“吃完明白乾隆为啥为它下江南！”
“瓶子都舍不得扔，插枝腊梅当香薰～”

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