✨时间轴上的美食史诗✨

1809年：位于河北邯郸大名府的街头，一位名为王德兴的工匠开启了其传奇生涯。由于乳名“二毛”，他在烹饪鸡肉时使用两个石猫压锅，因此乡邻们亲切地将他的烧鸡称为“二毛烧鸡”。一次意外的炖煮失误，却意外地使鸡肉变得骨酥肉烂、香气扑鼻，从此，这家小店便门庭若市。

1820年代：清朝道光年间，新任知府因闻香而驻足，品尝后即兴赋诗：“夸官逍遥道，闻香品佳肴。适逢设盛宴，吾必备‘二毛’。”这句诗使得“一锅烧鸡满城香”的美誉得以传颂。

1879年：第二代传人王国珍认为“二毛”之名不够雅致，遂以“珍品、积研、成名”之意更名为“珍积成烧鸡”，然而民众依旧习惯以“二毛”称呼，足见其深入人心。

1966年：周恩来总理视察大名府，品尝后对其赞不绝口，将这一民间美食提升至国宴的高度。

2025年的今天：第五代传人王民生坚守祖训，注册了“二毛”与“珍积成”双商标，并开设了百家连锁店，更通过电子商务将这道传统美食推广至全球。

二毛烧鸡，这道传统的美食，以其独特的风味和制作工艺，深受广大食客的喜爱。它选用上等的鸡肉，经过精心的腌制和烹饪，使得鸡肉外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，香气四溢。每一口都能让人感受到浓郁的地方特色和深厚的文化底蕴。

二毛烧鸡的制作过程非常讲究，每一步都需要精心操作。首先，选用新鲜的土鸡，确保肉质鲜美。然后，将鸡肉进行腌制，加入秘制的香料和调料，让鸡肉充分吸收各种香料的味道。腌制完成后，将鸡肉放入特制的炉子中，用慢火慢慢烤制，直至鸡肉外皮呈现出诱人的金黄色。

 当时民间流传着一首歌谣：“想吃鸡得跑快腿，吃了以后得捂住嘴，顶风无腥味，顺风鼻子眼里冒香气”。那么，成名的秘诀何在？是其传统秘方的精湛技艺，以及出类拔萃的风味，促使了“二毛烧鸡”在社会上形成了“闻着不想走，看见了想吃到口。孝顺人，想给老人买只走。义气人，在朋友场上想托着烧鸡露一手”的现象。

1999年，“二毛烧鸡”跻身“中华老字号”，2013年入选河北非物质文化遗产名录。

 其品牌已收录于《辞海》《中国商业百科全书》，并成为邯郸“八大风味”之首。

 从泰山石猫镇店的传说，到海外游子思乡的慰藉，这道菜早已超越了食物本身，成为一种文化符号。

 邯郸味道、非物质文化遗产、中华老字号

“一锅烧鸡传千年，半城烟火慰平生”——二毛烧鸡，期待您的品鉴！